家裡的小孩們很愛吃蛤蜊，我媽媽特地買了五斤回家。每次這道菜一上桌，大人小孩都迫不及待的想伸手抓一顆蛤蜊開動！夏天來一盤，超開胃！

• 材料 / Ingredients ：蛤蜊1.2kg / Clams 1.2kg、蒜頭適量 / some garlic、九層塔一把 / a handful of basil

• 調味料 / Seasoning：米酒4~8大匙 / 4~8 tbsp. rice wine、油1大匙/ 1 tbsp. Oil

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步驟/Steps:

蛤蜊吐沙：未吐沙的蛤蜊放入鹽水靜置至少一小時。 Spit sand: Put clams into salt water and keep still at least 1 hour.

1.鍋中放1大匙的油，加入蒜頭爆香。 Add 1 tbsp. and fry garlic.

2.蒜頭炒出香氣後，加入蛤蜊拌炒。 When the smell of garlic spreads out, add clams to fry.

3.倒入4大匙米酒，蓋上鍋蓋燜煮。 Add 4 tbsp. rice wine and cover the pot to boil.

4.蛤蜊開了後，加入九層塔拌炒約30秒即完成。

After clams open up, just add basil and fry it together for about 30 seconds.

5.上菜囉！Finished!

*備註Note：

如果喜歡湯汁多一點，米酒量可以加到8大匙，拌飯吃超好吃😘多餘的湯汁也可以加水煮，打顆蛋就變成鮮味蛋花湯囉！