這道蔥爆豬肉用簡單的材料就可以完成，十分下飯，不論是做為便當菜或是下酒菜都很適合！此次是使用三層肉，我們可以到菜市場請老闆切給我們喜歡的肥瘦肉比例，或是其他想要的部位，炒出一盤自己愛的蔥爆豬肉唷！

• 材料/Ingredients：豬肉200g、蔥2根
• 調味料/Seasonings：蠔油1大匙、糖少許、水100c.c.

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步驟/Steps：

1.三層肉切片，厚度約0.5公分。蔥切段，將蔥白和蔥綠分開。

2.開中火，三層肉直接下鍋煎，要逼出肥肉的油脂。

3.此次的瘦肉比例較多，逼出來的油少，所以再加一湯匙的油，避免後續步驟燒焦。

4.加入蔥白拌炒。

5.加入蠔油、糖、水拌炒。

6.收汁前，加入蔥綠拌炒即可起鍋。

7.完成囉！

*注意事項：三層肉也可用里肌肉或雞肉替代，不過要記得先放油到鍋中再下肉。

喜歡這道菜的朋友一起來做看看吧！