自家田裡種植的蘆筍，加上滿滿的蛤蜊，再搭配新鮮香菇，炒出一道營養滿分、上桌就秒殺的料理，大人小孩都愛吃！大家一定要做來吃看看，滿口的鮮甜特別過癮唷！

• 材料：蒜頭3瓣、新鮮香菇3朵、蘆筍4根、蛤蜊肉一碗、蔥1根
• 調味料：鹽1/2匙、蛤蜊高湯一碗

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步驟：

1.先將蛤蜊煮開，將蛤蜊肉挑出來，再將蛤蜊高湯留下一碗備用。（其餘高湯可以冰在冰箱，煮麵或湯特別鮮甜）

2.將蒜頭切片，新鮮香菇清洗後切成片狀（香菇蒂頭也取下切片）。

3.蘆筍清洗後刮掉外層的粗纖維，再切成段（分成根部-纖維較粗，尖端-口感較嫩）。蔥洗淨後，也切成段（跟蘆筍切一樣長）備用。

4.爆香：下兩茶匙的油，加入蒜片和香菇梗拌炒到香氣出來。

5.加入蘆筍根部拌炒。

6.加入香菇片拌炒至香菇煸黃後，再加入蘆筍尖端拌炒。

7.倒入蛤蜊高湯和鹽，將蘆筍滾熟。

8.倒入滿滿的蛤蜊，還有蔥段一起拌炒。

9.炒到收湯即可起鍋。

*注意事項：《蛤蜊去殼法》水煮滾後下蛤蜊，蛤蜊煮到開口後用勺子不斷攪拌，大部分的蛤蜊肉就會自動脫落，再用漏勺把殼和肉分別撈出即可。